Uno de los dulces típicos de la época navideña y que no pueden faltar en nuestra mesa es el turrón, sin duda el alimento que más va asociado con la Navidad. Los hay de muchos tipos, pero sólo los que se elaboran de forma artesanal y con los mejores ingredientes pueden ser considerados como delicatesen.

Para acertar con el turrón que llevamos a nuestras mesas o bien para regalar esta navidad basta seguir unas sencillas pautas.

Existen dos calidades de turrón

Lo primero que se debe tener en cuenta es que el Consejo Regulador del turrón de Jijona distingue entre dos calidades, extra y suprema, en función de la cantidad de almendra que contienen.

En la suprema, que es la de mayor calidad, al menos debe contener un 60% de almendra en la variedad Alicante (el conocido popularmente como duro) y un 64% el de Jijona (blando).

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